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「粋なにいがた 味の寄路」メディアで話題のサーモン塩辛をはじめ新潟の味を全国へ

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雪室熟成豚ロース厚切りステーキ6枚セット〜冷凍商品〜

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雪室熟成豚ロース厚切りステーキ6枚セット〜冷凍商品〜 雪室熟成豚ロース厚切りステーキ6枚セット〜冷凍商品〜 雪室熟成豚ロース厚切りステーキ6枚セット〜冷凍商品〜
価格:5,400 円(税込)
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❄Snow aging -スノーエージング®-❄

◎雪室熟成豚 ・ 雪室熟成黄金豚

 

〜雪室とは、雪を利用した自然の貯蔵庫〜

雪深い新潟で古くより受け継がれている『雪室』。
低温・多湿の環境が保たれることから米や果樹・野菜などの貯蔵庫として利用してきました。
近年、この雪室で食料品を貯蔵することにより糖分やビタミン・アミノ酸等が蓄積され甘みや旨味が増進することが判ってきました。


 

雪室の中で豚肉をゆっくり熟成 〜雪室熟成 スノーエージング〜

− 世界で初めて雪室保存技術を利用して熟成肉を開発 −

雪室保蔵技術を利用し、新潟県産の豚肉を貯蔵方法・貯蔵期間など試行錯誤を繰り返しながら研究をしてまいりました。雪室の中の一定した湿度・温度の基で食肉を寝かせ雪温熟成(スノーエージング)させたものが『雪室熟成豚』です。
雪室は一般の電気冷蔵庫と違いサーモスタット(温度調節機)による温度管理でなく霜取りも不要なため、常に一定の温度と湿度で保蔵と熟成ができる室内環境が保てます。熟成(エージング)をかけた肉は酵素の働きにより、肉の繊維が壊れ、たんぱく質が分解され遊離アミノ酸の含有量が増すことにより旨味が強くなります。

柔らかく、しっとりとした旨味の増した豚肉をぜひご堪能ください。

 
内容量 厚切りロースステーキ約120g×6枚 和風おろしソース付
賞味期限 90日
保存方法 要冷凍-18℃以下
原材料名 豚肉(新潟県産)
【和風おろしソース】
しょうゆ、発酵調味料、醸造酢、砂糖、乾燥玉ねぎ、ニンニク、でん粉、香辛料、酵母エキス
アレルギー物質 豚肉、小麦、大豆

 

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